Recipe: Perfect Crépinette de porc, pommes frites et sauce moutarde

Crépinette de porc, pommes frites et sauce moutarde.

You can cook Crépinette de porc, pommes frites et sauce moutarde using 8 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Crépinette de porc, pommes frites et sauce moutarde

1. You need 1 of à 2 crépinettes de porc par personne.
2. It's 250 g of pommes de terre taillées en frite par personne.
3. You need 3 L of d'huile pour friteuse standard.
4. You need of Pour la sauce moutarde :.
5. It's 1 of échalote ciselée.
6. You need 150 g of vin blanc.
7. You need 150 g of crème liquide entière.
8. It's 2 of à 3 cuillère à soupe de moutarde.

Crépinette de porc, pommes frites et sauce moutarde step by step

1. Préchauffer le four à 180°C. Laver et éplucher les pommes de terre et les tailler en frite (utiliser un coupe frite pour gagner du temps). Réserver les frites dans un plat remplit d'eau. Mettre les crépinettes dans un plat allant au four et enfourner à 180°C pendant 30 à 35 min (utiliser une sonde pour contrôler la température des crépinettes qui doit atteindre les 82°C à coeur,).
2. Confectionner la sauce moutarde (cf ma recette de la sauce moutarde pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11800068-sauce-moutarde Préchauffer une friteuse à 180°C..
3. Cuire les frites, maintenir les crépinettes au chaud (+63°C) si elle sont déjà cuites (dans de d'aluminium par ex). Égoutter les frites, saler (ou pas) et dresser les assiettes. Servir chaud et déguster :=).
4. Le petit + : vous pouvez cuire les crépinettes à la poêle même si la cuisson est plus compliquée dut à la forme épaisse des crépinettes. Vous pouvez aussi cuire les frites au four..

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